Boissons-Desserts
ParSamar
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Lait de poule recette maison
Le lait de poule fait maison est si facile à réaliser et tellement bon, une texture crémeuse et épaisse une saveur douce parfumée à la cannelle, clou de girofle et noix de muscade . Une boisson de Noël qui se déguste froide avec ou sans alcool.
On adore déguster les boissons maison, quand je vivais au Canada je me contentais d’acheter du eggnog mais je vous rassure c’est tellement facile à préparer soi-même que vous n’aurez plus besoin de vous rendre dans une épicerie quand l’envie vous prend d’en boire.
Mais qu’est ce que le lait de poule :
Le lait de poule ou eggnog est une boisson de Noël consommée aux États-Unis et au Canada avec ou sans alcool, une préparation composée de lait, crème, jaune d’oeuf, sucre et épices. Préparée comme une crème anglaise de texture lisse, crémeuse, épaisse et riche en saveur.
Cela fait un moment que je n’ai pas bu le eggnog, un jour en allant récupérer ma fille de chez sa copine qui fêtait son anniversaire elle m’a dit que sa maman en a préparé et qu’elle a trouvé excellent.
J’ai donc décidé de le réaliser pour la première fois pendant les vacances de Noël et le résultat était tellement meilleur que celui que je buvais au Québec : frais, épais, crémeux et lisse avec une saveur parfaite. Une boisson que j’ai réalisé sans alcool avec un soupçon de noix de muscade.
Comment réaliser le lait de poule ou le eggnog :
- Commencer par mélanger ensemble le sucre et les jaunes d’oeuf.
- Dans une casserole, verser la crème, le lait ainsi que la noix de muscade, le sel et placer sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à frémissem*nt.
- Verser la moitié du mélange sur les jaunes d’oeuf tout doucement tout en remuant afin d’éviter les grumeaux et remettre le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississem*nt et retirer du feu. Placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissem*nt, la texture va continuer à épaissir.
- Servir dans des verres et parsemer de cannelle ou noix de muscade si vous préférez.
Peut-on servir le eggnog chaud :
Cette boisson est traditionnellement servie lors des fêtes à température ambiante ou froide après être réfrigérée mais on peut toujours la réchauffer si vous préférez une boisson chaude c’est tout aussi délicieux.
Conservation du lait de poule :
La boisson se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, elle est meilleure une texture soyeuse et épaisse. devient plus épais et soyeux
Si vous préférez un lait de poule alcoolisé surtout pendant les fêtes vous pouvez l’ajouter dans la casserole ou dans le verre directement et au goût de chacun.
Bon A Savoir :
Vous pouvez mettre 4 jaunes d’oeuf au lieu de 6 si vous préférez une boisson moins riche.
Pour d’autres boissons sur le blog je vous propose :
Frappuccino maison {Boisson glacée au café}
Le chocolat chaud au pain d’épices
Le Bubble tea : boisson tendance
Chai latte
Café latte, pumpkin spice latte
Lait de poule maison
Auteur : Samar
4.86 de 7 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes min
Temps de cuisson 10 minutes min
Temps total 20 minutes min
Portions 6 personnes
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 gr sucre
- 250 ml crème liquide entière
- 500 ml lait
- ½ c. à café noix de muscade poudre
- 1 pincée sel
- ¼ c. à café extrait de vanille
- cannelle
- 1 clou de girofle
Instructions
Fouetter ensemble le sucre et les jaunes d'œufs un saladier jusqu'à une texture mousseuse.
Verser la crème, le lait, et le sel (noix de muscade si désiré) et clou de girofle dans une casserole. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Ajouter une cuiller à la fois le liquide chaud aux jaunes d'oeuf afin de les tempérer.
Transvaser le tout dans la casserole et cuire pendant quelques minutes tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (il continuera à épaissir en refroidissant).
Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille.
Verser le lait de poule dans un récipient en couvrant et réfrigérer jusqu'à refroidissem*nt. La boisson continuera à épaissir en refroidissant.
Servir dans des verres en parsemant de cannelle.
Notes
Le lait de poule maison se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Peu de personnes de mon entourage aime cette boisson, mais je l’adore, onctueuse et gourmande
Répondre
ici on adore ça surtout mes filles bien froide et parfumée aux épices un délice
bisous ma Elo <3Répondre
J ‘en entendais tellement parler depuis le temps, surtout dans les séries américaines en décembre
Sans savoir que la recette était en fait une crème anglaise enrichie avec de la crème qui la rend aussi plus épaisse.. et riche lol
Tu me donnes envie d’essayer 😋😋. Pour la part ce sera avec de la cannelleRépondre
merci Céline c’est trop bon ici aux etats-uniset Canada mais je pense qu’en France c’est autre chose 🙂
Répondre
J’en ai souvent entendu parler mais je n’y ai jamais gouté! Je gouterais bien à ta version
BisousRépondre
MPoi je nsuis pas fane de cette boisson
BisousRépondre
J’ai toujours voulu en faire, alors merci pour ta recette Samar !! Bisous
Répondre
avec plaisir ma Delphine
biseRépondre
Une délicieuse boisson, je n’y ai jamais goûté mais tu me donnes très envie
Belle journéeRépondre
c’est très bon une boisson épaisse et bien parfumée
biseRépondre
Chez nous , le lait de poule se prépare avec de l’œuf cru et extra frais, c’est très bon et il parait que ça donne du pep’s! bizz
Répondre
oui pareil ici des oeufs frais parcontre on le déguste froid pendant les fêtes contrairement en France
bisous Dan <3Répondre
je n’en ai jamais goûté , je vais tester ! bises
Répondre
Effectivement cela ressemble beaucoup à une crème anglaise. C’est assez calorique comme boisson !!!
Parfait pour affronter le froid de l’hiver canadien, surtout si on y ajoute un peu d’alcool.Répondre
exact une boisson cremeuse et riche en saveur
bisous ma Gene <3Répondre
ohlalaaaa!!!
Que ça doit être bon!!J’en veux bien!Répondre
merci Momo
biseRépondre
une boisson que je découvre ça doit être délicieux chez moi presque plus de neige
une bonne journée biseRépondre
Une boisson que je n’ai jamais goûtée mais qui me tente bien😉
Répondre
t’es photos donnent envie de préparer ce fameux eggnog et de le déguster bien au chaudRépondre
merci ici on le déguste bien froid loll
bisousRépondre
je prendrai bien un verre de ce fameux lait de poule le soir avant d aller dormirRépondre
avec plaisir 🙂
biseRépondre
Bonsoir, voici en effet une recette parfaite pour la saison. Mais le lait de poule et l’eggnog ce n’est pas la même chose, du moins en France. Le lait de poule contient du lait, des jaunes d’oeuf, du sucre et du rhum, et se sert chaud aux personnes victimes d’un gros rhume, d’un refroidissem*nt, ou dans un état de fatigue. L’eggnog, pour ce que j’en connais dans la version américaine, se sert pendant toute la période des fêtes de fin d’année dans de petit* verres qu’on offre systématiquement à toute personne vous rendant visite. C’est un peu comme une liqueur épaisse qui se sert froide en effet. Peut-être que les usages diffèrent selon les pays… Mais offrir à un français un lait de poule lors d’une fête va provoquer un énorme étonnement et la personne risque de vous répondre “mais je ne suis pas malade !” :-)))Répondre
Bonsoir Dominique
au canada et États-Unis effectivement on le sert pendant les fêtes de Noël c’est d’ailleurs a Montréal que j’ai découvert cette boisson. Je ne savais pas qu’il existait une autre version en France 🙂
Merci de m’avoir informe, ici aussi on le prepare avec des jaunes d’oeufs du lait de la crème et on y ajoute du rhum par contre on le sert froid 🙂
Je vais rajouter si cela ne vous dérange pas la version française 🙂Répondre
Aucun problème 🙂 Mais je pense qu’il est préférable de différencier les deux noms et les deux recettes… sachant que les deux sont très bonnes !
Une boisson bien réconfortante !
Bonne soirée, bises.Répondre
Je ne connais cette boisson que de nom, il va falloir que je teste. Bisous <3
Répondre
Je n’en ai jamais bu ou alors lorsque j’étais petite fille mais je ne m’en souviens plus. j’aurais bien aimé que mon premier soit le tien ! gros bisous ma samar !Répondre
coucou Claudine
moi je l’ai découvert au canada j’ai beaucoup aimé
bisousRépondre
je n’y ai encore jamais goûté.. il va falloir y remédier…
bizzzoooooRépondre
Hum avec tous ces parfums chauds, j’ai envie de te piquer une coupe entière. Bisous mon amie
Répondre
avec plaisir mon amie loll
biseRépondre
